Уха по-чижовски.

Уха по-чижовски.

Ее варят из потрошеной мелкой рыбы с удаленными жабрами. Рыбу тщательно промыть в проточной воде и варить 30 минут, удаляя пену. Затем бульон процедить и сварить в нем вторую порцию мелкой рыбы. Снова процедить юшку и уже в ней варить картошку, лук, морковку и столовую ложку пшена. После готовности положить специи, посолить. Уха варится в закрытой посуде. После готовности картофеля и пшена, снять с огня, посыпать измельченным укропом и зеленым лучком.