Петровский суп с налимом.

Петровский суп с налимом.

Неказист налим на вид, зато суп из него очень вкусный и ароматный. Сначала нужно приготовить рыбный бульон. Для этого промытые позвоночник и прихвостовые части с плавниками, полученные при разделке рыбы на филе, сложить в посуду, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 30-40 минут, затем процедить. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем положить кусочки налима, пряности, соль и продолжать варить еще 15-20 минут. Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью.