|
Первые блюда (суп, борщ, щи, уха, бульон, рассольник, солянка, минестроне, харчо, окрошка, похлебка)
Блюда из мяса (отбивные, филе, зразы, стейк, рулет, жаркое, котлеты, рагу, шницель, гуляш, грудки, бифштекс, фрикадельки, тефтели, запеканка)
Блюда из рыбы (осетрина, севрюга, форель, сом, карп, щука, лосось, сельдь, скумбрия, белуга, судак, налим, раки, крабы, устрицы, мидии, миноги, семга, треска, окунь, карп, угорь)
Блюда из грибов (гуляш, рулет, рагу, фаршированные грибы, запеканка, биточки, котлеты, пудинг, жареные)
Блюда из овощей (картофель, помидоры, капуста, кабачки, перец, тыква, фасоль, баклажаны, лук, огурцы, каштаны, шпинат, свекла, бананы, ананасы, яблоки)
Блюда из круп (гречка, спагетти, макароны, разитто, кукуруза, рис, лапша, овсянка, перловка, манка)
Блюда из сыра (сырник, рулет, вареники, батончики, крокеты, шарики, лепешки, зразы, запеканка, фрикадельки, пудинг)
Блюда из яиц (омлет, всмятку, вкрутую, ароматизированные, под соусом, фаршированные, с начинкой, гренки, яичница)
Соусы
Салаты
Десерты
Выпечка
Торты
Напитки
Бутерброды
Закуски
Консервирование (рыба, грибы, овощи, варенье)
Полезные советы
|
|
|
|
|
Блюда из рыбы.
Реклама:
вы находитесь в разделе Блюда из рыбы на странице: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7
Ставрида с орехами.
Состав:
1 банка консервов Ставрида в масле, 1 ст. ложка молотых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление:
Чеснок растолочь и смешать с маслом из консервов. Кусочки ставриды выложить в тарелку, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.
Канапе со ставридой.
Состав:
1/2 батона пшеничного хлеба, 1 банка консервов Ставрида в масла, 1 ст. ложка майонеза, 50 г твердого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла.
Приготовление:
Рыбу размять, добавить майонез, все хорошо перемешать. Батон порезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию), поджарить их на сливочном масле с обеих сторон, намазать подготовленной рыбной массой и посыпать мелко натертым сыром.
Батон фаршированный.
Состав:
1 банка консервов, 2-3 яйца, сваренных вкрутую, 1 небольшая луковица, 100 г сливочного масла, 1 батон пшеничного хлеба, зелень петрушки, укропа, перец черный молотый.
Приготовление:
Батон хлеба обрезать с обеих сторон, вырезать мякиш, чтобы получилась трубка. Смешать хлебный мякиш с рыбными консервами (натуральными или с добавлением масла), измельченными яйцами, пассерованным луком, размягченным сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью, перцем. Полученной массой начинить батон и положить его в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей батон нарезать ломтиками и на каждый из них положить веточку петрушки или укропа.
Икра свежей рыбы, запеченная.
Состав:
200 г икры свежей рыбы, 1 луковица, 2 ст. ложки молока, 1 ломтик белого хлеба, масло растительное, горчица готовая, перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Режим мощности полная мощность. Икру тщательно промыть, зачистить от пленок, добавить размоченный в молоке хлеб, мелко порубленный лук, соль и перец. Все хорошо перемешать, выложить на смазанный маслом противень и запекать 2-2,5 минуты, перевернуть и запекать еще 1-1,5 минуты. После того как блюдо остынет, нарезать кусочками. К столу подать, полив горчицей.
Рыба с миндалем.
Состав:
400 г филе рыбы, 100 г миндаля, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки красного вина, несколько веточек зелени укропа, перец, соль по вкусу.
Приготовление:
Миндаль измельчить, положить в кастрюлю с размягченным сливочным маслом и нагревать в течение 3 минут. Добавить лимонный сок, вино и специи и хорошенько перемешать. В полученную смесь положить подготовленную рыбу, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут.
Треска, тушенная в красном вине.
Состав:
1 кг свежей трески, 1/2 корня сельдерея, 1 большая луковица, 1/2 стакана красного вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка приправы карри или молотый красный перец, соль.
Приготовление:
Рыбу разделать на филе и нарезать на порции, полить вином. Плоскую посуду смазать маслом, уложить слоем часть филе, посыпать солью и карри или красным перцем. Лук нарезать, сельдерей натереть на терке. Овощи уложить слоем на рыбу, сверху слой остальной рыбы. Посыпать солью и карри. Сверху положить кусочки масла. Тушить под крышкой 10- 12 минут на средней мощности.
Филе в виноградном соусе.
Состав:
2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложка порезанного лука, 180 г куриного бульона, перец по вкусу, 700 г филе морской рыбы, 250 г зеленого винограда, 3 ст. ложки муки, 180 г молока, петрушка.
Приготовление:
В продолговатой кастрюле смешать масло, лук, бульон и перец. Варить на полной мощности 2-2,5 минуты. Положить рыбу одним слоем. Печь, накрыв вощеной бумагой, на полной мощности 7-8 минут или пока рыба не будет готова. Положить рыбу на сервировочную тарелку и накрыть крышкой. Процедить бульон в небольшую стеклянную миску. Добавить виноград, порезанный на половинки, и муку, разведенную в молоке, перемешать и варить 5-6 минут на средней мощности, пока соус не загустеет, дважды перемешав во время варки. Вылить соус на рыбу, сверху посыпать петрушкой.
Молоки свежей рыбы с хреном.
Состав:
200 г молок, 10 г муки, 20 г растительного масла, 80 г хрена с уксусом.
Приготовление:
Молоки промыть, не снимая пленки, отварить и запанировать в муке, посолить и жарить на растительном масле. Охладить, уложить в селедочницу, подавать с хреном и уксусом, украсить зеленью.
Молоки в виноградном уксусе.
Состав:
300 г молок, 200 г помидоров, 15 г лимонной цедры, 80 мл виноградного уксуса, 50 г столового маргарина, 50 г хлебных крошек, 10 г зелени петрушки, душистый перец, соль.
Приготовление:
Молоки свежей рыбы промыть, уложить в смазанную жиром форму, сверху положить ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку или маргарин. Залить виноградным уксусом, посыпать сверху хлебными крошками, закрыть крышкой и поставить в нагретую (до 200?C) духовку на 10 минут. Подавать к столу в холодном виде как закуску и использовать для бутербродов.
Молоки солёной сельди в яйце.
Состав:
150 г молок, 3 яйца, 10 г зелени, готовая горчица по вкусу.
Приготовление:
Молоки промыть, снять пленку, хорошо растереть с желтками вареных яиц и горчицей. Уложить в корзиночки из белка вареных яиц и посыпать зеленью.
Паштет рыбный с молоками.
Состав:
800 г филе рыбы, 150 г молок, 120 г репчатого лука, 80 г моркови, 60 г маргарина, зелень.
Приготовление:
Лук и морковь нашинковать, слегка обжарить, затем добавить филе и молоки свежей рыбы, пряности, соль по вкусу, жарить до готовности. Массу дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой, затем положить оставшееся от обжаривания масло, взбить и охладить паштет. Подают, украсив зеленью.
Треска со сметаной.
Состав:
150 г рыбы, 150 г порезанного картофеля, 1/2 луковицы, 1 помидор, 1/2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ст. ложка сметаны.
Приготовление:
В кастрюлю положить картофель, добавить 2 столовые ложки воды, масло, посолить и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 8-10 минут или пока картофель не станет мягким. Куски рыбы посолить, поперчить и положить на картофель. Сверху посыпать мелко нарезанным луком. Помидор порезать кружочками и положить на рыбу. Печь на полной мощности 6-8 минут, пока рыба не будет готова.
Голубцы рыбные.
Состав:
1 маленький кочан капусты, соль по вкусу, 1/2 стакана воды, 600 г филе трески, лимонный сок, паприка, 1 ч. ложка майорана, 80 г шпика, 2 больших луковицы, 125 мл воды, 125 мл белого вина, томатный соус.
Приготовление:
Капусту разделить на отдельные листья, вымыть и примерно 12 листьев (по 3 на порцию) положить в стеклянную кастрюлю. Посолить, влить воду, закрыть кастрюлю крышкой и варить 5 минут в режиме жарение, после чего листья вынуть и дать им высохнуть. Рыбное филе вымыть, почистить, посыпать солью, паприкой и майораном. Три капустных листа положить друг на друга, распределить рыбу по порциям, разложить на листья, свернуть голубцы и перевязать их нитками. Порезанный кубиками шпик смешать с порубленным луком, положить в кастрюлю и подогревать 2 минуты на полной мощности. На шпик положить голубцы, влить воду и вино, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 12 минут на полной мощности. Затем вынуть голубцы и подавать с томатным соусом.
Треска с яйцом.
Состав:
150 г рыбы, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка порезанной петрушки, 1 средняя луковица, 200 г картофеля, 1 лавровый лист, 2 горошины перца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1,5 ст. ложки масла.
Приготовление:
Овощи порезать, посолить, добавить лавровый лист, специи, масло, 2 столовые ложки воды и варить, накрыв крышкой, на полной мощности 8-10 минут или пока овощи не станут мягкими. Рыбу посолить, положить на овощи, влить 1 столовую ложку воды и печь на полной мощности 6-10 минут, пока не будет легко протыкаться вилкой. Масло растопить, смешать с зеленью и мелко порезанным яйцом и вылить сверху на рыбу.
Рыба «Кэрри»
Состав:
400 г филе тунца или другой морской рыбы свежезамороженной, лимонный сок, соль по вкусу, 1 луковица, 1 яблоко, 30 г масла, 1 ст. ложка карри, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки миндаля, 125 мл молока, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла.
Приготовление:
Рыбу положить на тарелку и оттаять на полной мощности в течение 2 минут. Посередине нагрева рыбный блок разделить на отдельные куски. Когда рыба оттает, порезать ее на небольшие кусочки. Посыпать кусочки рыбы солью и сбрызнуть лимонным соком. Положить в кастрюлю масло, порезанный лук и кусочки яблока. Нагревать 2 минуты на полной мощности. Добавить в кастрюлю рыбу и посыпать ее порошком карри. Высыпать изюм, миндаль, влить молоко и нагревать 5-8 минут в режиме жарения до готовности рыбы. Масло растереть с мукой до однородной пасты, добавить к рыбе, тщательно перемешать и нагревать еще 1 минуту на полной мощности.
Икра свежей рыбы.
Состав:
200 г икры судака, карпа, сазана, налима и другой рыбы, 50 г растительного масла, 60 г репчатого лука, 150 г огурцов, 200 г помидоров, зеленый салат, соль, перец.
Приготовление:
Икру выложить на дуршлаг, покрытый марлей, вилкой удалить пленку. Ошпарить икру кипятком, непрерывно помешивая ее вилкой. Марлю с икрой вынуть из дуршлага, собрать в узел и подвесить над кастрюлей, чтобы стекла вода. В обсушенную икру добавить нарезанный лук, растительное масло, соль, перец, перемешать и уложить в салатник. Блюдо можно подать со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.
Сельдь с дыней.
Состав:
50 г соленой сельди, 30 г дыни, 20 г шампиньонов, 20 г свежего перца, 10 г салата, 10 г маслин, 10 г растительного масла, 1/4 лимона, сахар, соль, перец, зелень.
Приготовление:
Сельдь средних размеров разделать на чистое филе, если она очень соленая вымочить в молоке. Несладкую дыню очистить от корки и семян и нарезать тонкими дольками, красный перец кружочками. В центр плоского блюда на листья салата уложить высокой горкой перец и радиусами от него дольки дыни, пространство заполнить шляпками свежих или отварных шампиньонов. Сельдь разделать на чистое филе, скрутить рулетиками, внутрь положить по маслинке, уложить по периметру блюда и украсить веточками зелени. Заправку, приготовленную из воды, сока лимона, растительного масла, сахара, соли и перца, подать отдельно.
Сельдь с кольраби.
Состав:
60 г соленой сельди, 50 г кольраби, 40 г яблок, 30 г свежих огурцов, 35 г майонеза, 18 г репчатого лука, 10 г листового салата, З г сахара, 2 г готовой горчицы, 2 г зелени, 2-3 г соли, 0,01-0,02 г черного молотого перца.
Приготовление:
Кольраби очистить и нашинковать соломкой. Яблоки нарезать дольками, свежие огурцы и сладкий салатный лук кружочками. Сельдь разделать на чистое филе. В салатник на листья салата уложить горкой кольраби и остальные продукты. Сельдь свернуть кольцом или нарезать кусочками и разложить вокруг. Готовое блюдо полить соусом, приготовленным из майонеза, горчицы, сахара, соли и перца. Украсить зеленью.
Паштет.
Состав:
1 баночка консервов Сардины в масле, 3-4 яйца, сваренных вкрутую, 1 плавленый сырок, 1 луковица, майонез.
Приготовление:
Все измельчить, перемешать и добавить майонез по вкусу. Сверху паштет украсить зеленым луком.
Паштет рыбный.
Состав:
300 г рыбы, 50 г масла, 2 луковицы, соль по вкусу.
Приготовление:
Можно использовать любую рыбу: свежую, мороженую, консервированную в масле или томате, соленую и копченую. Из рыбы выбрать кости, порубить, смешать со сливочным маслом и мелко нарубленным луком. Вместо масла можно использовать майонез. Консервированную и копченую рыбу нарезать вместе с костями и смешать со сливочным маслом, майонезом, солеными огурцами и луком.
Паштет из сельди.
Состав:
1-2 сельди (100-300 г филе), 8 яиц, сваренных вкрутую, 1 корень хрена (150 г), 200 г сыра, 200 г майонеза, зеленый лук, соус, лимонный сок, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Натереть на терке сыр и очищенный корень хрена. Перемешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и кусочками филе сельди. Добавить майонез, острый соус типа Южный, соль, перец, немного лимонного сока. Выложить на блюдо и украсить желтком, цветочками из белка, листиками зеленого салата и кусочками сыра. Паштет можно подавать в корзиночках, выпеченных из пресного теста, или нафаршировать им половинки крутых яиц, огурцы, помидоры.
Паштет из шпрот.
Состав:
100 г сельди, 10 г лука, 20 г яблок, 10 г томата-пасты, 5 г сахара, 5 г растительного масла, 20 г уксуса.
Приготовление:
Шпроты или сардины растереть с брынзой, натертой на терке, добавляя при необходимости жидкость из консервов.
Форель с травами.
Состав:
2 радужные форели около 225 г каждая, соль и перец, 50 г сливочного масла, 30 мл (2 ст. ложки) сока лимона, 2 ст. ложки сухого шерри, 2 ст. ложки эстрагона или укропа порезанного.
Приготовление:
Промыть и подсушить форель, по желанию можно удалить головы. Изнутри приправить солью и перцем. Дважды надрезать кожу с обеих сторон. Растопить масло в мелкой кастрюле, достаточной, чтобы рыба поместилась в один слой около 20-40 секунд. Добавить сок лимона, шерри и травы и нагревать 1 (1,25) минуту. Уложить рыбу на блюдо, стороной с костями к внешнему краю. Полить смесью с маслом. Накрыть крышкой и готовить 3,5-5 (6) минут, перевернув рыбу через 3 минуты, или до тех пор, когда рыба станет легко разниматься на отдельные волокна (чешуйки).
Рыба по-рыбацки с яблоками.
Состав:
1 кг мелкой пресноводной рыбы, 2 ст. ложки маргарина, 4 кислых яблока, соль.
Приготовление:
Рыбу почистить, удалить внутренности и промыть. Положить на дно кастрюли, а на рыбу яблоки, нарезанные на 4 части. Залить 1 л воды и варить под крышкой в течение 5-6-7 минут на полной мощности, затем досолить. Осторожно слить жидкость, добавить маргарин в рыбу с яблоками и запекать без крышки 1-1,5-2,5 минуты на полной мощности.
Плаки.
Состав:
390 г (1 банка) консервированных помидоров, 225 г лука, 1 зубчик чеснока, 30 мл (2 ст. ложки) оливкового или иного растительного масла, 3 ст. ложки порезанной петрушки, 700 г твердой белой рыбы кусковой или филе, 30 мл (2 ст. ложки) сока лимона.
Приготовление:
Рыба, приготовленная в греческом стиле, на ложе из овощей. Для того чтобы придать блюду типичный для него аромат, используйте оливковое масло. Чтобы удобнее было съесть соус, подавайте с хрустящими хлебцами или рисом. Тщательно слить соус из помидоров. Используйте его для какого-нибудь другого блюда. Смешать в мелкой кастрюле нарезанный тонкими ломтиками лук, толченый чеснок и петрушку с маслом. Накрыть крышкой с отверстием и готовить 3-4,5-6 минуты. Уложить сверху рыбу и сбрызнуть ее лимонным соком. Посыпать помидорами. Накрыть крышкой и готовить 6,5-9-9,5 минут или до готовности. Пробуйте вилкой, и если ее можно разделить на отдельные волокна (чешуйки), значит, она готова. Подавать на гарнир кусочки лимона.
Рыба по-французски.
Состав:
600 г филе рыбы, 200 г грибов, 300 г сметаны, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец, соль.
Приготовление:
Рыбу натереть солью, перцем, уложить в форму для запекания. В растопленном сливочном масле обжарить лук и мелко нарезанные грибы. Прогреть на полной мощности 5 минут. В течение этого времени добавить муку, перец, соль и тонкой струей залить сметаной, непрерывно помешивая. Прогреть 1 минуту. Приготовленную смесь вылить на рыбу, уложенную в форму. Готовить на полной мощности 12 минут. Подавать рыбу цельным куском, посыпанной зеленью.
Рыба в горшочках по-орхидски.
Состав:
500 г морской рыбы (лучше всего ерша), 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст. ложки томатной пасты, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки нарубленного зеленого лука, молотый красный перец на кончике ножа, 1/2 стакана воды.
Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать. Растопить в горшке немного сливочного масла в течение 20-30-40 секунд. Положить в горшок лук и перемешать, с маслом. Готовить в течение 2-3-4 минут. Добавить красный перец, воду и картофель, нарезанный по длине овальными плоскими кусочками. Готовить 5-6 минут при полной мощности. Перемешать и готовить еще 2-3-4 минуты. Когда картофель станет мягким, добавить ароматную пасту, а затем нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв горшок крышкой, тушить 6-7 минут при полной мощности. Перемешать и тушить при 480 Вт еще 2-3 минуты. Перед подачей на стол посыпать нарезанным зеленым луком.
Рыба в красном вине.
Состав:
800 г рыбы (треска), 100 г красного вина, 2 корня сельдерея, 2 луковицы, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, молотый красный перец, соль.
Приготовление:
Рыбу разрезать на порционные филейные куски. Посуду для запекания смазать маслом, уложить половину рыбы, посолить и поперчить. Сверху на рыбу выложить порезанный лук и натертый сельдерей. Затем уложить на овощи оставшуюся рыбу, залить вином и растопленным маслом. Тушить в закрытой посуде 15 минут на полной мощности.
Рыба по-брюссельски.
Состав:
4 небольших рыбины одинакового размера, 2 ст. ложки молока, 5-6 ст. ложек горячего масла, 2 дольки чеснока, 1 стакан белого вина, 2 ст. ложки уксуса, соль, немного муки и толченых сухарей.
Приготовление:
Очистить рыбу, отрезать головы и хвосты. Обмакнуть в молоко, затем в смесь из муки и толченых сухарей и обжарить в горячем масле. Вынуть рыбу и держать в теплом месте. В этом же жире обжарить мелко нарезанную луковицу и толченый чеснок. Влить вино и уксус. Поварить соус несколько минут, снять с огня и залить им рыбу. На гарнир подать отварной картофель или картофельный салат с майонезом.
Угорь с зеленью.
Состав:
750 г угря, 50 г масла, 3 горсти мелко нарубленной зелени (щавель, укроп, зеленый лук, петрушка, шпинат, шалфей, эстрагон), 1 луковица, 1 стакан белого вина, 1 лавровый листик, 3 желтка, сок 1/2 лимона, щепотка тмина, соль, перец, 1 ч. ложка картофельной муки, 4 ст. ложки сливок.
Приготовление:
Угря хорошо очистить, удалить кожу, разрезать рыбу на части. Тертый лук потушить в масле с зеленью, добавив 2 ложки лимонного сока, затем положить куски подготовленного угря, приправить солью, перцем, тмином, лавровым листом, влить вино и тушить, закрыв крышкой, в течение 15-20 минут. Затем вынуть куски угря, положить на блюдо. Хорошо перемешать желтки, сливки и картофельную муку, добавить лимонный сок, взбить венчиком, довести до кипения, но не кипятить. Соус вылить на угря, украсить кружочками лимона, посыпать зеленью.
вы находитесь в разделе Блюда из рыбы на странице: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7
|
|
|
|
Студень (галантир, заливное, холодец) блюдо из сгустившегося от охлаждения мясного (или рыбного) навара с кусочками мяса (или рыбы). В спец. выражении: студень говяжий те части мясной туши, которые преимущественно употребляют для такого навара: голова, ноги. Классические блюда угорь в желе, крабы или курица в винном желе и заяц в портвейном желе. Для приготовления студня формочки из металла или стекла охлаждают, затем туда заливают немного еле жидкого желе и снова охлаждают до образования твёрдого слоя. Затем добавляют кусочки моркови, огурца или другой начинки и заливают желе. После полного охлаждения формы опрокидывают и подают готовый студень на стол. Часто студень украшают майонезом.
Миноги группа низших позвоночных класса круглоротых, образуют единственный отряд миногообразные (Petromyzontiformes) с единственным семейством миноговые (Petromyzontidae). Их длина составляет от 15 до 100 см. Существует свыше 30 видов, в умеренных водах Северного и Южного полушарий и в бассейне Северного Ледовитого океана. Проходные морские и жилые озерные и речные формы; все миноги размножаются в пресной воде. Развитие с личиночной стадией пескоройкой. Многие виды наружные паразиты крупных рыб (в том числе лососей). Являются объектом промысла.
Форель общее название нескольких видов пресноводных рыб, относящихся к семейству лососёвых, Salmonidae. Все форели относятся к подсемейству Salmoninae. Форели присутствуют в трёх из семи родов в подсемействе: благородный лосось (Salmo), который включает атлантические виды; тихоокеанский лосось (Oncorhynchus) и голец (Salvelinus). Треска, атлантическая треска (Gadus morhua), рыба семейства тресковых. Длина тела до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40-80 см, в возрасте 3-10 лет. Спинных плавников 3, анальных 2, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.
Карп карпия, короп или сазан (лат. Cyprinus carpio) рыба семейства карповых. Карп, является членом семейства Cyprinade, появившегося в Азии, прежде всего в Китае, и был использован в пищу уже в 1000 г. до н. э. Из Китая он попал в Японию, а позже и в Европу и как декоративная рыба, и как продовольствие. До сих пор используется в пищу в некоторых из восточно-европейских стран. Карп был завезен в США Президентской Комиссией по Карпу, около 1877 г. Он был ввезён с целью использования его в пищу. Другие отрасли сельского хозяйства и пищевой промышленности были в состоянии упадка, и карп, как считалось, мог стать хорошим и дешёвым решением. Карп большая всеядная рыба жёлто-зеленого и коричневого цвета. Он имеет по два уса с каждой стороны верхней челюсти. Живёт в реках, водохранилищах, ставках, озерах, где заселяет тихие, стоячие или медленно текущие воды с твёрдым глинистым, слегка заиленным дном. В низовьях рек впадающих в Чёрное море карп встречается в солоноватых водах. Держится карп стайками, взрослые особи живут по отдельности. На нерест рыба собирается в мелких, поросших водорослями местах. Нерестится карп при температуре воды +18
+20°C в основном утром, после тихих и тёплых ночей. Ведёт себя очень возбуждённо, вплоть до потери осторожности. Карп кормится в местах богатых растительной и животной пищей. Его рацион разнообразят моллюски, рачки, черви, личинки насекомых. Карп достигает половой зрелости в возрасте около трёх лет и может жить до 50 лет, или больше. Вес средего карпа около 9 кг, но он может достигать и 35 кг. Обычный карп это оригинальная порода, а зеркальный генетически выведен.
Сельдь селедка (лат. Clupea) род рыб из семейства сельдевых (лат. Clupeidae). Тело, сжатое с боков, с зазубренным краем брюха. Чешуя умеренная или крупная, редко мелкая. Верхняя челюсть не выдаётся за нижнюю. Рот умеренный. Зубы, если имеются, рудиментарные и выпадающие. Проходный плавник умеренной длины и имеет менее 80 лучей. Спинной плавник над брюшными. Хвостовой плавник раздвоенный. К этому роду относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса. Некоторые виды чисто морские и никогда не входят в пресные воды, другие принадлежат к проходным рыбам и для нереста входят в реки.
Лещ (Abramis brama Linnaeus, 1758; молодые особи подле́щики, старые в южных областях России чебаки́) наиболее общеизвестный представитель рода лещей (лат. Abramis) из семейства карповых рыб (лат. Cyprinidae), отряда карпообразных (лат. Cypriniformes).
Скумбрии рыбы семейства скумбриевых рода Scomber. Скумбрия атлантическая, макре́ль (лат. Scomber scombrus) рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Максимальная длина тела 60 см, средняя 30 см. Тело веретенообразное. Чешуя мелкая. Спинка сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Плавательного пузыря нет.
Лососи лососёвые (лат. Salmonidae) единственное семейство рыб в отряде лососеобразных (Salmoniformes). Лососи живут в Атлантическом и Тихом океанах. Камчатка является крупнейшим нерестилищем лососёвых. На Дальнем Востоке лососей можно было в период нереста ловить руками.
Судак (укр. Судак, крым. Sudaq) приморский город в юго-восточном Крыму, традиционный центр производства вин и курорт. Судакский регион Крыма территория, подчинённая городскому совету Судака (выделена тёмным на карте-врезке), включает в себя помимо собственно Судака ряд посёлков.
Ракообразные (более употребительное название), или ра́ки (лат. Crustacea), большая группа (55 000 видов) членистоногих животных, обычно выделяемая как подтип. Сюда включены такие известные представители, как крабы, креветки, омары, речные раки и т. п. В большинстве это водные обитатели пресных и морских водоёмов, хотя некоторые группы адаптировались к наземной жизни: сухопутные крабы, сухопутные раки-отшельники и мокрицы. Большинство представителей подвижны и способны к самостоятельному передвижению, хотя есть несколько таксонов, ведущих паразитический образ жизни (морские вши, карповые вши, китовые вши, пятиустки и Cymothoa exigua).
Камбала общее название нескольких видов плоских морских рыб. Отличается от других рыб сильно сплющенным телом и расположением глаз на одной стороне. Обращенная кверху сторона более ярко окрашена, и на ней имеются плавники. Живёт на дне морей, некоторые заходят в реки. Камбала служит предметом промысла ради вкусного мяса, например, тюрбо (Rhombus maximus), водящаяся в Атлантическом океане и Средиземном море, Rh. maceoticus камбала в Черном и Азовском морях, Platessa flesus, глосса, во всех европейских морях; Solea vulgaris соль, в Северном море; в Средиземном, Черном и Азовском Solea nasuta морской язык. На Севере России, вдоль Мурмана, промысловой рыбою этого, семейства является палтус (Hippoglossus vulgaris), 3 м длины.
Окуни (лат. Perca) один из девяти родов семейства окуневых. Отличительные признаки рода: все зубы щетинистые, сидят на нёбных костях и сошнике, язык без зубов, два спинных плавника первый с 13 или 14 лучами; заднепроходный плавник с 2 шипами, преджаберная и предглазничная кости зазубрены; чешуя мелкая; голова сверху гладкая, жаберных лучей 7, позвонков более 24. Жаберные крышки с 1 шипом, чешуя сидит крепко, щеки покрыты чешуёй. Насчитывают три вида, которые водятся в пресных (и отчасти солоноватых) водах северного умеренного пояса.
Сом обыкновенный (лат. silurus glanis) крупная пресноводная бесчешуйчатая рыба семейства сомовые (Siluridae) отряда сомообразные. Длина тела до 5 м, вес до 300 кг. Анальный плавник длинный, жировой плавник отсутствует, непарные плавники не имеют шипов. Обитает в реках и озерах Европейской части России, кроме бассейна Ледовитого океана. Обычен в Западной Европе и в бассейне Аральского моря. Икрометание весной в прибрежной зоне среди водной растительности. Самка откладывает икру в гнездо, которое самец охраняет. Половозрелость обычно на пятом году жизни. Хищник, питается крупной рыбой, крупные особи также водоплавающей птицей.
Кальмары (лат. Teuthida) отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25 0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать до 20 метров (!) с щупальцами и являются самыми крупными беспозвоночными. Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело рудимент раковины. Окраска разнообразна, некоторые глубоководные виды кальмаров имеют прозрачное тело.
|
|
|
|