Азот входит в состав сложных соединений, из которых строится белок  основа живой материи. Азот также входит в состав хлорофилла, играющего важную роль в фотосинтезе растений. Азот особенно необходим листьям, при недостатке азота листья становятся бледно-зелеными, рост растений задерживается, листья мельчают. Избыток азота  листья становятся темно-зелеными, цветение (и созревание плодов у лимона, апельсина и др.) задерживается. Для питания растений азотом применяют азотные минеральные удобрения (аммиачная селитра, сульфат аммония) и органические удобрения (навоз или навозная жижа).