Напитки.

Крюшон Факел.
Состав:
На 150 мл напитка: сироп вишневый 20мл, сок вишневый, гранатовый, красно смородиновый или малиновый 50мл, напиток безалкогольный промышленного производства (Вишня, Клубника, Саяны, Южный) 80мл; вишня или черешня свежая, консервированная или замороженная 10г.

Приготовление:
Сироп смешивают с соком, охлаждают до температуры 12-15С. К смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток и тщательно размешивают. Сверху кладут вишню.

Крюшон Цитрон.
Состав:
На 150 мл напитка: сироп лимонный или апельсиновый 20мл, сок лимонный или апельсиновый 50мл, напиток безалкогольный промышленного производства (Апельсин, Лимон, Ситро, Фанта) 80мл; лимон или апельсин 20г.

Приготовление:
На 150 мл напитка: сироп лимонный или апельсиновый 20мл, сок лимонный или апельсиновый 50мл, напиток безалкогольный промышленного производства (Апельсин, Лимон, Ситро, Фанта) 80мл; лимон или апельсин 20г. Сироп лимонный смешивают с соком, охлаждают до температуры 12-15С. К смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток и тщательно размешивают. Сверху кладут кружок лимона.

Крюшон ананасовый.
Состав:
На 150 мл напитка: сок ананасовый 30мл, морс лимонный или апельсиновый 70мл, вода минеральная (Боржоми, Нарзан или Московская) 50мл; ананас свежий, консервированный или замороженный 15г.

Приготовление:
Сок ананасовый и морс апельсиновый или лимонный смешивают и охлаждают до температуры 12- 15°С, затем к смеси добавляют охлажденную минеральную воду, тщательно размешивают. Сверху кладут ананас, который должен быть нарезан тонкими ломтиками.

Крюшон Красная шапочка.
Состав:
На 150 мл напитка: пюре вишневое или вишня, протертая (дробленая) с сахаром, 30г, сок яблочный или виноградный 40мл, морс вишневый, клюквенный или другой 40мл, напиток безалкогольный промышленного производства (Красная шапочка, Буратино, Виноградный, Вишня) 40мл; вишня, клубника или черешня свежая, консервированная или замороженная 20г.

Приготовление:
Пюре вишневое смешивают с соком и морсом и охлаждают до температуры 12-15°С. К смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток и тщательно размешивают. Сверху кладут вишню.

Крюшон Майский.
Состав:
На 150 мл напитка: сироп чайный 20мл, напиток из ревеня 80мл, напиток безалкогольный промышленного производства (Клубника, Яблоко, Саяны, Солнышко) 50мл; апельсин 20г.

Приготовление:
Сироп чайный или напиток из ревеня смешивают и охлаждают до температуры 12-15°С, затем к смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток, тщательно размешивают, сверху кладут кружок очищенного апельсина.

Крюшон персиковый.
Состав:
На 150 мл напитка: сок персиковый 40мл, сироп сахарный 10мл, морс черносмородиновый, черничный или малиновый 60мл, напиток безалкогольный промышленного производства (Клубника, Яблоко, Буратино) 40мл; персики свежие или консервированные 20г.

Приготовление:
Сок персиковый смешивают с сиропом и морсом и охлаждают до температуры 12-15°С. К смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток и тщательно размешивают. Сверху кладут половинки или нарезанные кусочки персиков.

Клюквенный морс с медом.
Состав:
стакан клюквы, 2 ст. ложки меда, 1 л воды.

Приготовление:
Отобранную и бланшированную клюкву размять, залить водой и кипятить 5-10 минут. Сок процедить, добавить в него мед, оставить на 1-2 часа. Подавать морс охлажденным.

Морс из сиропа.
Состав:
На 1 л напитка: плодовый или ягодный сироп 175 г, вода.

Приготовление:
В сироп промышленного производства вливают небольшое количество теплой кипяченой воды (40°С), перемешивают, добавляют остальную кипяченую воду и охлаждают. Если морс получился сладким, то добавляют лимонную кислоту.

Морс клюквенный, брусничный, черносмородиновый или малиновый.
Состав:
На 1 л напитка: клюква 125г, или брусника 150г, или черная смородина 150г, или малина 170г, сахар 120г, вода 1015мл

Приготовление:
Перебранные и промытые ягоды протирают и отжимают сок. Для лучшего отделения сока из черной смородины к измельченной массе добавляют холодную кипяченую воду. Сок до использования хранят в холодильнике. Мезгу заливают горячей водой, варят при слабом кипении 5-8 минут. После настаивания в течение 25-30 минут отвар процеживают, мезгу отжимают. В отвар добавляют сахар, размешивают до полного растворения, вливают отжатый сок и охлаждают.

Сироп малиновый.
Состав:
Малина 700 г, сахарный песок стакана, вода 1/2 стакана.

Приготовление:
Малину тщательно перебрать, при необходимости промыть и отжать из нее сок. Оставшуюся мезгу залить водой и варить 5-7 минут с момента закипания, после чего отвар процедить, растворить в нем сахар и смесь проварить при слабом кипении 10-12 минут. В сироп ввести малиновый сок, смесь вновь довести до кипения и охладить.

Сироп сахарный.
Состав:
Сахарный песок 3 стакана, вода 2 стакана.

Приготовление:
Сахарный песок растворить в горячей воде и, непрерывно помешивая, варить при слабом кипении 5-10 минут. По мере образования пены осторожно снимать ее шумовкой.

Коктейль вишневый.
Состав:
1/2 стакана вишневого сока, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 ст. ложки очищенных вишен, размятых с 1/2 стакана сахара в пюре.

Приготовление:
Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики; в каждый положить по кубику льда.

Коктейль кофейно-яблочный.
Состав:
На 100/50 мл/г напитка: сироп кофейный 20, морс яблочный 80, компот ассорти 50.

Приготовление:
Плоды компота ассорти кладут в коктейль при подаче, сироп компота используют при его приготовлении.

Коктейль плодовый (ягодный) с мороженым.
Состав:
На 100/50 мл/г напитка: мороженое 50, сироп плодовый или ягодный 10, морс плодовый или ягодный 40, компот ассорти 50.

Приготовление:
Компоненты коктейлей перед смешиванием должны быть охлаждены до 5-8С. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Смешивают эти коктейли в миксере или в шейкере. Плоды компота ассорти кладут в коктейль при подаче, сироп компота используют при его приготовлении.

Клюквенно медовый напиток.
Состав:
ст. ложки клюквенного сиропа, 4 ст. ложки натурального меда, 2 стакана холодного молока.

Приготовление:
Все взбить в миксере до получения однородной массы. Подавать охлажденным.

Коктейль «ОЛЯ-ЛЯ»
Состав:
Молоко 1-2 ст., мороженое 1 шт., вишня 8 шт., клубника 4 шт., варенье брусничное, банан 1 шт.

Приготовление:
Все продукты перемешать и взбить миксером до появления пены, разлить по емкостям, а сверху украсить фруктами.

Коктейль «Ядерный»
Состав:
столовые ложки натертого хрена, 0,5 литра яблочного сока, 1 стакан сметаны, 1/2 лимона, соль, сахар.

Приготовление:
Перемешать яблочный сок, натертый хрен и сметану, выжать туда сок из половины лимона и заправить по вкусу солью и сахаром. Все взбить миксером в течение 25 — 30 секунд.

Коктейль банановый.
Состав:
банан, 0,5 литра холодного молока, 2 ч. л. тертого шоколад или 2 г молотой корицы.

Приготовление:
Очистите банан, порежьте его на кусочки, опустите в молоко, взбивайте миксером 3-4 минуты. Полученную массу вылейте в высокие бокалы и посыпьте тертым шоколадом или корицей. Если хотите сделать приятное Вашим малышам или мужу приготовьте им этот коктейль! Этот коктейль замечательно поднимает настроение!

Коктейль кофейный.
Состав:
1 стакан молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 яйцо, 3 чайные ложки сахара, 1 рюмка кофейного ликера.

Приготовление:
Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить с кипящим молоком, вливая его постепенно. Остудить, взбивая, добавить ликера. Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Пить через соломинку.

Коктейль молочный.
Состав:
2 ст. ложки мелко наколотого льда, 2/3 стакана молока, 1/2 чашки воды, 1/2 стакана сахара, 5 чайных ложек какао, 1 яйцо.

Приготовление:
Воду вскипятить с сахаром и какао. Все взбить венчиком или в миксере и разлить в стаканчики.

Молочно-клюквенный коктейль.
Состав:
8 ст. ложек клюквенного сиропа, 100 г мороженого, 4 стакана пастеризованного холодного молока.

Приготовление:
Все взбить с помощью миксера в течение 1-2 минут. Подавать в охлажденных бокалах.

Напиточек.
Состав:
Молоко 1/2 стакана, морковь средних размеров 1-2 шт., сахар 2 чайные ложки.

Приготовление:
Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Все компоненты смешать в миксере. Напиток подают с чайной ложкой в стакане. Приятного аппетита!

Кисель из айвы.
Состав:
Айва 2 шт., сахарный песок 1/2 стакана, лимонная кислота на кончике ножа, крахмал 1 1/2 ст. л., вода 4 стакана.

Приготовление:
Нарезанную дольками айву залить горячей водой и варить в течение 20 — 25 минут. Когда айва разварится, протереть ее вместе с отваром. В отвар всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, размешать и довести до кипения. Затем ввести крахмал, разведенный холодной водой, и снова довести до кипения.

Кисель из варенья (клюквенного, брусничного, из черной смородины и т. д.).
Состав:
Варенье 2/3 стакана, сахарный песок 1 ст. л., крахмал 4 чайн. л., вода 4 стакана.

Приготовление:
Варенье развести горячей водой и нагреть до кипения, затем процедить через сито, одновременно протирая ягоды, добавляя сахар и лимонную кислоту. Во вновь доведенный до кипения отвар тонкой струей влить разведенный холодной водой картофельный крахмал. Готовый кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Кисель из кизила, крыжовника.
Состав:
125 г ягод, 125 г сахара, 50 г крахмала — для жидкого киселя.

Приготовление:
Ягоды промыть, положить в горячую воду и кипятить 10 минут. Отвар слить, а оставшиеся ягоды размять. К отвару добавить мякоть, прокипятить и процедить, а затем всыпать сахар, кипятить. Добавить разведенный в холодной воде крахмал и заварить кисель.

Кисель из кураги.
Состав:
24 г кураги, 24 г сахара, 8 г крахмала, 1 г кислоты лимонной.

Приготовление:
Курагу перебрать, тщательно промыть в теплой воде, положить в посуду, залить горячей водой и варить до готовности. После окончания варки отвар процедить, курагу протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар и быстро довести до кипения. Затем отставить на борт плиты, влить крахмал, разведенный холодной водой, и, непрерывно помешивая, прогреть 2-3 минуты. Снять посуду с киселем с плиты, добавить лимонную кислоту, разлить в креманки или вазочки, посыпать сахаром, после чего охладить.

Кисель из свежей черники.
Состав:
Черника свежая 1 стакан, сахарный песок 1/2 стакана, крахмал 4 чайн. л., лимонная кислота на кончике ножа, вода 3 1/2 стакана.

Приготовление:
Ягоды черники перебрать, промыть в холодной воде, тщательно размять, залить горячей водой и кипятить в течение 8-10 минут. Отвар процедить, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, вторично вскипятить. Влить разведенный холодной питьевой водой крахмал, быстро размешать и довести до кипения. Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Кисель из свежих ягод (клюквы, брусники, черники, черной и красной смородины).
Состав:
Ягоды 1 1/2 стакана, сахарный песок 3/4 стакана, крахмал картофельный 1 1/2 ст. л. (без верха), вода 4 1/2 стакана.

Приготовление:
Ягоды перебрать и хорошо промыть, затем отжать сок, слить его в не окисляющуюся посуду и, накрыв крышкой, поставить на холод. Оставшуюся мезгу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить в течение 4 -6 минут, после чего процедить через частое сито. В приготовленный отвар всыпать сахарный песок, вновь нагреть до кипения и удалить с поверхности пену. Крахмал всыпать в отдельную посуду, развести холодной водой и процедить. Затем влить его в горячий ягодный сироп, непрерывно размешивая, после чего кисель довести до кипения и добавить отжатый и охлажденный сок. Если кисель приготовляется из не вполне зрелых ягод, то для сохранения окраски киселя в ягодный сок после первого процеживания можно ввести лимонную кислоту.

Кисель из тыквы и яблок.
Состав:
Тыква 200 г, яблоки 2 шт., сахарный песок 1/2 стакана, крахмал 4 чайн. л., лимонная кислота на кончике ножа, вода 4 стакана.

Приготовление:
Яблоки нарезать дольками, а мякоть тыквы произвольно. Положить все это в кипящую воду, сварить до мягкости, протереть вместе с отваром. Затем всыпать сахар, довести до кипения и ввести предварительно разведенный охлажденным отваром крахмал и снова довести до кипения.