Блюда из рыбы — Окунь, тушенный с овощами.

 


Окунь, тушенный с овощами.

 

Окунь тушенный с овощами.

Филе крупного окуня промойте, вытрите насухо полотенцем или салфетками, посолите и поставьте на час в холодное место. За это время приготовьте овощи. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Шелуху от лука не выбрасывайте, а хорошо промойте в проточной воде и уложите на дно гусятницы. На шелуху положите слоями нарезанные кубиками свеклу, морковку и лук. Поверх овощей уложите куски филе окуня, снова положите слой овощей и снова слой из кусков рыбы. Таким образом, чередуйте слои с расчетом, чтобы верхний слой был овощной. Сверху положите лавровый лист, перец горошком, залейте отваром из рыбных голов, хвостов, кожи, костей и добавьте уксус по вкусу. Тушите под крышкой в умеренно нагретой духовке в течение 40-45 минут.

Подавать с белыми гренками и овощами, в которых тушилась рыба. Соус, оставшийся от тушения рыбы, можно сгустить двумя столовыми ложками муки, поджаренной на сливочном масле. Если это блюдо вы хотите подать в виде холодной закуски, сцедите соус, оставшийся от тушения, заправьте его замоченным в воде желатином и подогрейте до растворения желатина. Рыбу выложите в специальные формы для заливного, украсьте петрушкой и дольками лимона, залейте раствором желатина и оставьте в холодном месте до полного застывания.

 

 









© 2008 Rybalka.dljavseh.ru
При использовании материалов сайта ссылка на источник обязательна!